本次發布的不合格項目主要為微生物和一些化學有害物質超標,此中,含乳食品、桶(瓶)裝飲用水、果凍等種別的產品主要是菌落總數、大年夜腸桿菌、霉菌、酵母等微生物超標;食用油、糕點、水發產品等種別的產品主要是過氧化氫、苯甲酸等化學有害物質含量超標,2008年,因密封不善而導致罐中奶粉被氧化,呈紅色粉末狀,部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品,澳優奶粉被檢出對嬰幼兒危害極大的阪崎腸桿菌;此外,具有致癌和致突變性),合格率僅為三成的腐竹均是蛋白質項目不合格。